把蝦剪去蝦鬚和頭上的刺,擺直放入保鮮袋子,在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋,用透明膠封好,直接放入冰箱。然後把冰箱調至最高檔8到10個小時,這樣既冷凍的好又保鮮。
冷凍鮮蝦切忌反覆化開冷凍。每次吃多少取多少,否則化開再凍蝦肉就粉了沒有彈性了,而且蝦皮會變黑。取出後用自來水迅速解凍控水即可。