焯燙是什麼意思

焯燙就是焯。指的是把食材放到開水中進行初加工，菜類一般是為了初熟一下，去掉它們的一些味道，時間長短和食材有關和做法也有關。需要根據做菜的需求，判斷焯食材的時間。肉類焯的目的是去血污，去髒東西，一般情況下肉的表面變白，有浮沫出來就可以了。