雞腿菇怎麼切菱形

首先斜切一刀，再在雞腿菇切面的2/1處斜切一刀，再把雞腿菇上一次的切面翻朝上面，然後不斷地重複動作即可。滾刀指採用原料滾動、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊，如燒茄子等。

雞腿菇又名毛頭鬼傘，是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為"菌中新秀"。