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雞湯如何去腥
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清理雞的時候,必須把雞屁股切掉,並將雞身內外黏附的血塊內臟挖乾淨;焯水, 雞肉表皮受熱後,毛孔張開,可以排除一些表皮脂肪油,達到去腥味目的;在烹製之前,最好用
醬油
、料酒、薑汁醃一下;在烹製時加入料酒、生薑也有除腥的作用。
Tags:
去腥
雞湯
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