爆炒大頭菜怎麼做不硬

1、摘下一顆大頭菜，清洗，並手撕大頭菜，太硬的地方不要保留。把肉切了，幹辣椒切絲。準備好鹽，花椒粒（粉）。

2、加油，放入肉炒八分熟。肉炒到一定程度，放辣椒絲，翻炒兩下，然後大火爆炒大頭菜，放入鹽等佐料，大頭菜慢慢變軟變熟。盛菜出盤，完工。