核桃其實生吃和熟吃只是口感不一樣,成分都是一樣的。
只是生的應該營養價值更高一些,因為裏面的有效成分沒有被破壞,保留的比較好,所以會比熟核桃營養價值更高。
挑選核桃技巧
1、看表面:核桃個頭大小均勻,縫合紋路緊密,殼色白而光潔的是優質核桃,如果表面泛油發黑的核桃則是劣質核桃。
2、看手感:飽滿,優質的核桃放在手上感覺有重量而飽滿,如果輕飄飄的話,則是劣質核桃。
3、聞味道:變質的核桃會有哈喇味,所以在挑選核桃要聞聞有沒有哈喇味。