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一年中什麼時間做泡菜好
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每年到了秋天,白菜,青菜,蘿蔔收穫的季節,各家各户都會選恰當的
時間
,醃浸過冬食用的泡菜。整個操作過程要求在無油、無麪粉、無菌的狀態中進行,密封醃製一個月後再燉熟食用,酸香濃郁,讓人回味。因為冬季
氣温
低於5攝氏度時,各種黴菌難以
繁殖
,所以冬季1至5度的室温裏最適宜浸製酸菜,而且酸菜成品成型最好,最衞生安全,味道也最好。而南方酸菜則是現做現吃二十四小時就可以吃,味道更是酸脆爽,最具典型的就是富源酸菜。
Tags:
泡菜
時間
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