硝鹽是一種白色粉末狀固體,一般是硝酸鈉和亞硝酸鈉,這種物質可以起到防腐作用,因此可用於防腐劑。但攝取過量可致癌,是強烈的致癌物質。
硝鹽是指硫酸鈉與氯化鈉,無水硫酸鈉(元明粉)簡稱為硝、氯化鈉簡稱為鹽。通常在地下礦產中這兩種物質是同時存在的。國內有多家企業進行硝鹽聯產項目,如:南風化工、上海太平洋(淮安)元明粉公司、江蘇白玫化工、江蘇嘉源元明粉公司等。