甜杏仁有毒嗎

甜杏仁又叫真杏仁，其含有一種叫氰貳的毒物，人服下果仁後，在胃腸道內這種氰貳被分解產生一種叫作氫氰酸的物質，此物毒性極強，能抑制細胞氧化作用，使人中毒，重度中毒可很快引起死亡，杏仁中以苦杏仁含毒量最大，甜杏仁毒物含量雖然較少，但孩子生食過多也會發生中毒。

預防杏仁中毒的辦法：將食用的杏仁加熱炒透，因為加温過程能使毒物遭到破壞，或將甜杏仁先經水浸，再不加蓋煮熟，也可使毒物揮發掉。