如何醃製鵝蛋出油竅門

1、準備適量的新鮮鵝蛋和食用鹽，以及一定數量的高度白酒，在醃製以前，要把鵝蛋全部用清水洗淨，並晾乾表面的水分。

2、把準備好的白酒倒入到一個大點兒的小盆中，食用鹽倒入到另外一個盆中，把洗淨的鵝蛋放在白酒中，打一個滾兒，浸泡30秒左右，取出後再放到食用鹽中滾動一圈，讓鵝蛋表面都均勻沾上食用鹽。

3、把沾有食用鹽的鵝蛋，用保鮮膜包好，放在一個乾淨的塑料盒子中，並放在陰涼通風的地方醃製大約五十天左右鵝蛋就能入味，吃的時候可以把它表面的鹽洗掉，然後直接入鍋煮熟，食用時就會發現，裏面的蛋黃都滋滋冒油。