水醃菜怎麼做

食材用料是小苦菜2000克，黃姜100克，小米辣50克，花椒3克，白酒200毫升，鹽25克，淘米水2、5升。

菜譜做法:

1、買來的小苦菜打開放篩子裏陰乾一天使其脱水。

2、用一個無油的盆放清水漂洗乾淨。

3、準備好所需配料。

4、將小米辣和去皮黃姜用無油的刀和砧板切好。

5、小苦菜切寸段依次放入花椒，小米辣，姜，鹽和白酒拌勻，醃製8小時。

6、準備好淘米水。

7、找一個雙口罐，把醃製好的苦菜裝入其中，將淘米水煮沸倒入罐中淹過苦萊。敞着口將水晾涼。

8、水涼後加蓋碗，罐邊加清水起到密封作用。天熱4至6天后可食用，天冷十五日可食用。