辣椒油的製作方法步驟如下:
1、準備食材:二金條辣椒麪3500克,朝天椒辣椒麪1500克,菜油25千克,薑片750克,大葱1千克,草果50克,桂皮30克,八角40克,香油250克。
2、將二金條辣椒麪、朝天椒辣椒麪混合在一起,裝入不鏽鋼桶內。
3、菜油下鍋煉熟,下薑片、大葱、草果、桂皮 ,八角炸香撈出,晾涼衝入盛辣椒麪的桶裏攪勻即可。
注意事項:
1、辣椒應選二金條辣椒和朝天椒混合使用。
2、香料、葱、姜只起輔助增香的作用,不可過量。
3、往辣椒麪裏衝油時應邊衝邊攪。
4、油温要控制好,油温過高辣椒麪易炸糊,油温低炸不出香味和辣味。