澱粉遇碘變藍的碘是什麼

澱粉遇碘變藍的碘是單質，直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色，糊精遇碘呈藍紫、紫、橙等顏色，這些顯色反應的靈敏度很高，可以用作鑑別澱粉的定量和定性的方法。

單質碘呈紫黑色晶體，易昇華，昇華後易凝華。有毒性和腐蝕性。碘單質遇澱粉會變藍紫色。主要用於製藥物、染料、碘酒、試紙和碘化合物等。