原料:土雞1只約750克,板栗250克,色拉油20克,辣椒醬50克,葱、姜和料酒各10克,精鹽3克,醬油5克,胡椒粉和味精各2克。
做法:
1、 將土雞宰殺去內臟洗淨,斬4釐米見方的塊待用,葱姜拍碎放入料酒攪拌勻,醃3分鐘後將清汁倒出待用。
2、 土雞用葱薑汁醃約3小時將汁潷出,放入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬和板栗調好味拌勻。
3、 將拌好的土雞和板栗入蒸籠大火蒸約半小時至熟即成。