食用油等級的意思是食用油將按質量由高到低,分為一級、二級、三級、四級4個等級,分別相當於原來的色拉油、高級烹調油、一級油、二級油,以維護消費者的健康。
食用植物油有“四怕”:一怕直射光,二怕空氣,三怕高温,四怕進水。因此,保存食用油要避光、密封、低温、防水。