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怎麼樣煮生蠔才保持鮮味

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怎麼樣煮生蠔才保持鮮味

主料:牡蠣適量;

輔料:姜3片、葱2根;

調料:食鹽適量、生抽適量、蠔油適量、白酒適量;

做法:

1、葱拍扁切段,分開葱白和葱葉,薑切片;

2、生蠔清洗後,燒開一鍋水,放進水裏燙幾下,看到湯水變白,鼻子聞到海腥味,即可撈起,不用煮太久;

3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分;

4、鍋內放少許油,先把姜和葱白爆香;

5、放入生蠔,小心翻炒;

6、烹入少許水,加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻;

7、最後放入葱葉段即可熄火。

Tags:煮生 鮮味