材料:
土豆、鹽、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花 。
做法:
1、把土豆削皮,切成小塊,用水煮熟斷生。或者是把土豆塊直接放鍋裏,温火用油炒,不要加水,一直到土豆熟了。
2、在鍋里加油,慢慢炕一直到土豆熟了。
3、加上所需的調料,鹽、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花、酸蘿蔔等,炒勻即成。
炕洋芋是湖北西部地區流行的美食,“炕”是湖北省西部地區的方言,是煎炒燜炸之外的一種做菜方式,介於用少量食用油煎與炸之間的一種烹飪方式,“洋芋”就是土豆,俗話説“高山的洋芋,低山的苕。
炕熟後,洋芋吃在嘴裏感覺不油有種烤熟的香甜感,就是説高山上的洋芋味道好,在湖北西部高山上出產的洋芋味道都非常受食客的歡迎,提出了做洋芋類的家常菜,做恩施地區流行的“炕洋芋”更是一絕,“恩施炕洋芋”已經成為恩施地區的一張名片。