梅對温度很敏感,天氣乍暖時尤易提前開花,且較耐寒,故冬天開花。
梅花原產我國,喜温暖氣候,較耐寒,但一般不能抵抗一15c—一20c以下的低温。 梅喜空氣濕度較大,但花期忌暴雨。土壤以粘壤土或壤土為佳,中性至微酸性最宜,微鹼性也可正常生長。忌在風口栽培。 梅是陽性樹種,最宜栽植在陽光充足,通風良好之處,否則生長不良,開花稀少甚至無花。