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怎樣判斷火鍋底料乾不乾淨
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檢驗火鍋底料方法:
嘗試掰動火鍋底料,合格的火鍋底料會隨
氣温
變化,產生硬度的變化
冬天
硬、夏天軟。含有石蠟的底料則沒有這樣的特徵,會像石頭樣堅硬。口感上含牛油等的底料有滑膩的感覺,含石蠟的則非常乾澀。湯底燒開後注意仔細的觀察,湯底是否產生很多的小
泡沫
。湯底燒開後產生了很多小氣泡,則説明這鍋底料很可能有問題,新鮮的底料是不會產生泡沫。湯底燒開後,不要立刻在鍋裏放食物煮。可以用勺子打撈湯底,看是否含有剩餘的殘渣。以檢查是否是不新鮮的鍋底。
Tags:
底料
火鍋
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