我有大批臘肉怎樣保管臘肉不變質

保存方法：

1、冷凍保存：把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來。

2、懸掛保存：把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，可保存3個月左右的時間，室温和濕度越低保存的時間就越長久。

3、埋土保存：把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下保存起來。

4、封壇保存：把臘肉洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裏，然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口即可。