燒酒製作方法

燒酒製作方法如下：

1、浸米，將大米在清水中浸泡24小時左右

2、蒸飯，將浸好的大米淘洗乾淨，放入蒸鍋蒸熟：

3、冷卻，將蒸熟的米飯放置陰涼處冷卻，並加入發酵酒麴攪拌；

4、一次發酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因為糖化階段是需要氧氣的；

5、二次發酵，將水加入糖化好的米飯中，加蓋進行二次發酵，期間需攪拌；

6、發酵好以後，就可以蒸餾，使酒糟和酒液分開，蒸餾後即可得到澄清的燒酒。