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麪粉發酵時間可以放多久
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經驗
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時間
:
用鮮酵母:在
室温
28至30攝氏度下自然醒發30分鐘即可。用乾酵母:在室温28至30攝氏度下自然醒發30至40分鐘即可。
發酵過久的
後果
:
麪糰會產生酸味,變得較粘,不易操作。大腸桿菌、黃麴黴菌和其它毒素容易滋生,導致麪糰不能食用。
Tags:
麪粉
時間
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