水的沸點為什麼比甲烷高

甲烷分子間主要是範德華力，水分子間除了範德華力以外還有氫鍵。氫鍵是比較強的作用，通常是比範德華力強得多的，而且水具有比甲烷更大的分子量和極性，故它的分子間的範德華力也比甲烷更強，所以水的沸點一定是顯著高於甲烷的。沸騰對應着一種物質從液態轉向氣態的過程，氣態分子間的相互作用一般來説是比較弱的，所以這個過程的容易程度和液態該物質分子間作用力的強弱有密切的關係。

結合常識來判斷也很容易，生活中使用的氣體打火機通常裝丁烷的（混合物，但一般以丁烷為主）。氣體打火機使用的時候裏面的加壓丁烷被釋放出來的部分會氣化以便點燃使用，説明常壓下丁烷是氣態的（實際上沸點略低於0℃），而丁烷的沸點又要高於甲烷（它們屬於“同系物”，這些“長得很像”的分子間以範德華力為主的化合物沸點會隨着分子量增大而增大），那麼對沸點有 水>丁烷>甲烷。