1、 發芽的土豆含有有毒物質，吃了這種土豆容易中毒，所以在購買土豆時要注意不要買發芽的土豆；
2、如果是家裏用來吃的土豆稍微有一點發芽，可以先把發芽的地方挖掉，用水侵泡半小時後再用來做菜，做菜時在加一點醋，而且一定要煮熟煮透後食用；
3、如果家裏的土豆發芽較大時，應該扔掉，防止食用中毒；
維基百科吧
