紅酒壞了會怎麼樣

紅酒壞了有以下4點表現：

1、紅酒的清澈度：如果酒色混濁，飄着雪花，應該認定這紅酒已經變質了。但是老年的紅酒有沉澱是正常的，因為經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，產生沉澱物。另外，有些年份只有1到3年的紅酒如果瓶底有結晶物，基本上沒變壞，這是酒廠在進行冷凍處理的時候沒處理完善而造成的，並不影響酒的品質。

2、醋酸：酒開瓶後，長時間和空氣接觸，會受醋杆酒的侵蝕，使酒變酸。如果酒在高温發酵，入瓶不小心，也會有醋酸形成。酒在桶裏或瓶裏漏損，如木塞生蟲、幹縮，滲入空氣，紅酒就會變質或有此味。

3、氧化味：這是由於葡萄酒泄氣造成的發黴變壞，品嚐時有馬尿味的腐敗現象。氧化酒基本上是壞酒。

4。天竺葵和山梨酸：酒在發酵過程中產生了微生物，會造成此味。這類酒一般質地粗糙而且加了山梨酸防腐劑，聞起來帶點蒜味。