掛麪要過水清洗一下嗎

掛麪不需要過水清洗一下，麪條就沒有煮之前要用水清洗的，都是直接下入沸水中，煮開後倒入一點涼水，再開後再倒入點涼水，直到麪條煮熟。掛麪是以小麥粉添加鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麪條。就是自己做的手擀麪下水煮的時候也有泡沫出現，沒什麼關係的，放心食用。

掛麪是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麪食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麪、花色掛麪、手工掛麪等;按輔料的品種分有雞蛋掛麪、西紅柿掛麪、菠菜掛麪、胡蘿蔔掛麪、海帶掛麪、賴氨酸掛麪等。目前，掛麪已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛麪因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麪食之一。