一號肉是哪個部位

一號肉是豬的頸背肌肉。豬的六部分肉包括肩頸肉、大排肉、方肉、奶脯肉、後腿肉、蹄膀。肩頸肉包括豬的頸、背脊和前腿肉；方肉是位於大排肉正下方的一大塊方形肉即二號肉部分；大排肉位於豬背部中間位置即三號肉部分；後腿肉是豬後蹄上面部分的肉；奶脯肉是方形肉以下的部分，是二號肉下薄薄的一層部分。