如何製作炒飯的專用醬

原料：3兩五花肉末、5朵幹香菇浸泡發後切成末、一個小冬筍焯水切成末。

做法：

1、將材料都切成末狀備用，15克澱粉衝入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用。

2、在鍋中炒香葱薑蒜末，然後倒入肉末煸炒，將肉末炒散後，加入10毫升料酒略炒。

3、加入香菇末和冬筍末同炒，將所有食材炒勻後加入30克甜麪醬或者用帶辣味的豆瓣醬也可以，放入醬後和肉末炒勻。

4、加入熱開水與醬持平即可。開大火煮上幾分鐘，看湯汁變少了。可適當觀色和嘗味道。如果味道淡了可加點鹽或者是生抽；如果顏色淺了可適當加點老抽上色。

5、看到醬汁開始稀少而濃稠時，適當的加入勾芡水。