鮮紅辣椒豆怎麼做

1、將黃豆泡一天，然後煮到輕輕一捻就爛的程度，然後控去水，晾一夜，然後裹上面，攤在乾淨木板上大約三公分厚，上面蓋上乾淨白布，一週後，豆子上面長滿綠毛，豆子就算黴好了。將黴好的豆子曬乾，簸去綠毛，備用。

2、接下來就和做醬豆不一樣了。買新鮮的紅辣椒，洗乾淨，晾去表皮的水分，也可以用幹布擦拭乾淨，然後在機器裏打碎，按照1斤豆子3斤辣椒、4兩鹽、3兩酒、2兩糖、1兩姜的比例，兑在一起，拌勻，再放入味精適量，然後裝壇，密封大約80天，就好了。做好的辣豆，直接淋上點芝麻油，味道濃郁，是佐餐的佳餚。