紅燒麪筋怎麼做

1、五花肉切片，麪筋切２釐米左右的方塊，青紅椒洗乾淨切塊。姜和大蒜洗乾淨切片。

2、鍋燒熱，先倒少量油，把青紅椒先煸一下，斷生即可，盛起備用。

3、五花肉下鍋，肉片兩面煎到微焦後，下姜蒜爆香。倒入麪筋，翻炒幾下。

4、加１小勺鹽、１湯匙生抽、半湯匙老抽、大半碗熱水，拌勻，蓋上鍋蓋轉小火燉煮五分鐘。

5、開蓋，加入青紅椒，中火，翻炒拌勻，收幹湯汁即可。

麪筋：

麪筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮８０分鐘至熟，即是“水面筋”。

麪筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統美食。