炸鮮奶不凝固怎麼補救

炸鮮奶凝固不了可能是牛奶糊太稀了，或者是在炸之前，沒有先把它放在冰箱裏冰凍一下，以致於成不了塊。亦可能是炸的時候火太小了，沒有把握好火候。

製作炸鮮奶的技巧 ：

1、熬製鮮牛奶時，要順着同一個方向進行攪動，避免牛奶粘鍋。

2、要把握好澱粉和鮮牛奶的比例，以免奶坯太軟或太硬。 

3、脆漿調配好後，最好先靜置一會，再使用。 

4、牛奶糊製成後，要放進冰箱冰凍一下。 

5、炸奶塊時，要先把油燒至5-6成熱，再下鍋。

6、調製麪糊時，要選用低筋麪粉。