臘肉太鹹怎麼處理

1、在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，再將臘肉放入進行漂洗。其表面組織從浸泡液中吸取水分，進而，其內部的鹽分，按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則向外釋出。

2、對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡臘肉用的淡鹽水中，適當加入一些食鹼，藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用，便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過