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怎样判断火锅底料干不干净
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检验火锅底料方法:
尝试掰动火锅底料,合格的火锅底料会随
气温
变化,产生硬度的变化
冬天
硬、夏天软。含有石蜡的底料则没有这样的特征,会像石头样坚硬。口感上含牛油等的底料有滑腻的感觉,含石蜡的则非常干涩。汤底烧开后注意仔细的观察,汤底是否产生很多的小
泡沫
。汤底烧开后产生了很多小气泡,则说明这锅底料很可能有问题,新鲜的底料是不会产生泡沫。汤底烧开后,不要立刻在锅里放食物煮。可以用勺子打捞汤底,看是否含有剩余的残渣。以检查是否是不新鲜的锅底。
Tags:
底料
火锅
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