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扒类是什么食品
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扒类是
西餐
中用铁扒烹调的一类食物,如猪排、
牛排
、鸡排、鱼排等。因铁扒烹调方法温度高、
时间
短,能使原料表面迅速碳化,而原料内部色的水分流失少,故用铁扒的方法制作出的菜肴具有明显的焦香味,并且鲜嫩多汁。
Tags:
扒类
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