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煮肉皮冷水还是开水
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煮肉皮用
冷水
,才能伴随水温的缓慢升高,彻底的去除肉皮内的腥味和血水,而热水下锅肉皮会因瞬间遇热而烫至卷起发硬,导致后面难以再煮出腥味和
污垢
。因此,焯水必须冷水下锅,同时可以加入姜片、料酒去腥增香。
Tags:
肉皮
冷水
开水
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