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炒糖色的正确方法
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锅中加入白糖和清水,搅拌均匀,用中火熬至浅黄。转小火,期间用铲子
不停
搅动,让白糖在高温下逐渐
融化
。小火慢熬至表面呈红棕色并翻大泡时,加入适量清水,等水烧开完全成色,关火出锅即可。
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