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炸丸子粘锅怎么回事
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炸丸子粘锅的原因是温度过低。炸丸子时温度过低会使丸子表面长
时间
不定型,淀粉与锅面接触过久后导致粘锅。淀粉、蛋白质
含量
高的食材容易在接触高温锅底时发生
凝固
及焦化现象,建议等到油完全烧热再下锅。
Tags:
炸丸子
粘锅
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