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主厨刀怎么用
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持刀手的中指、无名、小拇指环绕刀柄,中指抵住指撑。大拇指及食指左右捏住刀的两侧。切法。厨刀紧贴手指,这样切割的过程中刀身仅会快速擦过手指。空闲的手压住食材,指尖向下收于手掌内部,这样可避免割伤手指。切割时厨刀沿着手指竖直上下移动,而刀尖停留在
案板
,这样厨刀就形成一种摇篮式的移动。同时食材可以用大拇指向厨刀方向推动。
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厨刀
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