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怎样控制食品中微生物的生长
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水分的控制降低食品中游离水分的方法主要有:
1、干制、
冷冻
和浓缩;
2、通过化学修饰或物理修理;
3、添加亲水性
物质
;
4、在食品中添加化学防腐剂;
5、熏烟保藏是通过低水分和微生物抑制剂获得的。
Tags:
微生物
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