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冬笋里面白色粉是什么
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笋子里的白色的小点主要是酪氨酸的
结晶
,是竹笋中
含量
最多的氨基酸之一,是没
有毒
的,其形成原因是在当笋子水煮加工过程中,其中的酪氨酸会从竹笋中溢出来,再等冷却之后就会次结晶,形成了白色的小点。
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冬笋
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