开胃鱼的做法

主料：鱼300克，酸笋100克，西红柿1个，蒜2瓣，姜1片，盐，酱油，水淀粉。

把鱼清洗干净切小块，撒一些盐和酱油腌制片刻。酸笋切条，西红柿切小块，蒜切片，姜切丝。酸笋泡水片刻。热锅倒入少许的油，下入鱼骨煎至两面微黄，盛出备用。把番茄丁放入锅中，中火翻炒至出汁。下入酸笋炒至断生加一大碗水烧开。转中小火，下入煎好的鱼肉，小火煨熟，加少许的盐调味。用水淀粉勾薄芡，把鱼肉盛出，放入碗中，倒入汤汁，即可食用。