窝窝头需不需要先发酵

做窝窝头时,先用一些白面和发酵粉发开。再用开水烫过玉米粉，黄豆粉和小米粉，比例可以随意。烫过的各种面粉凉些后，再把发开的白面加进去，揉好，一段时间以后，揉过的面团再醒开后，捏成窝窝头，放进有温水的蒸锅中，开锅后蒸约30分钟，取出，就好了。

不论是玉米面，还是豆面，或者是和白面一起做，还是发酵的好。因为蒸出来的干粮喧腾吃的时候细腻口感好，如果不发酵的话，蒸出来的食品吃着比较硬，不喧腾口感不好，所以还是发酵的好。