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豆鼓油是什么
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豆鼓油是用食用油、豆鼓、辣椒炒制的油,
豆豉
是以
大豆
或黄豆为主要原料利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质。达到一定程度时,
加盐
、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。
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豆鼓油
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