豆豉的精选

豆豉是豆瓣酱吗

发表于：2020-04-02

1、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵...
水豆豉怎样做才不会酸

发表于：2019-12-01

1、将黄豆洗净控水倒入碗中，用清水浸泡十二个小时至完全胀发；2、将浸泡好的黄豆放入电炖锅，采用低温档隔水炖煮一夜；3、当黄豆达到酥软一捏即烂的状态即可出锅控干水分，将黄豆放入容器中密...
江西特产豆豉姜的做法

发表于：2021-01-09

原料：鲜姜坯100千克，豆豉15千克，酱油3千克，白酒1千克，安息酸钠100克。制作方法：1、选鲜姜要选色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。选豆豉需选味鲜、气香、色黑的优质豆豉；2、将姜枝的一端切成...
豆豉有什么作用

发表于：2020-02-18

作用：1、作调味品：豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五味”。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。2、食疗作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃经...
豆豉是什么豆做的

发表于：2018-11-11

豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉，古代称为"幽菽"，也叫"嗜...
豆豉如何保存

发表于：2021-03-01

豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程...
豆豉怎样处理

发表于：2020-04-02

豆豉做法：1、油麦菜洗净，沥干水分切段待用；2、鲮鱼罐头打开，取一半出来，带着豆豉，用筷子分成小块；3、锅里放油，加入蒜蓉，放入油麦菜快速大火翻炒一下出锅；4、锅里放少许油，加入蒜蓉；5、放入鲮鱼还...
豆豉鱼的做法

发表于：2017-10-30

1、材料：平鱼1大条、豆豉辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白酒1/3汤匙、醋1汤匙、白糖3克、清水300毫升、水淀粉1汤匙、食用油20毫升、葱段、姜丝、蒜瓣各适量。2、将鱼净膛洗干净，擦...
豆豉炒青椒怎么做好吃

发表于：2021-03-01

步骤如下：1、准备豆鼓、青椒，豆鼓放在热水里浸泡；2、辣椒洗干净，不去籽切成小段，装盘备用；3、蒜洗干净切成片儿，可以放入适量的姜，切好的装盘备用；4、把锅烧热，放入油，放入切好的辣椒爆炒，过程中要...
如何去除豆豉中的苦味

发表于：2020-05-21

解决方法：1、先煮2分钟，可以多炒一会，把油炒进去苦味就会变小。做豆豉时，要掌握好豆子煮的软硬程度，煮太软，做出的豆豉会有苦味。2、使其进行发酵。发酵时尽量用竹制容器，先在容器底上铺一层...
湖南豆豉辣椒的做法

发表于：2021-01-26

材料：红辣椒450克、青辣椒2个、大蒜6瓣、食用油30克、酱油半匙、料酒1大匙、豆豉1大匙、精盐1小匙、白糖半小匙。做法：豆豉洗净，辣椒洗净，切丁，蒜切末。锅内放油，烧热，爆香蒜末和豆豉，放入辣椒...
怎样做豆豉做豆豉的方法

发表于：2017-11-25

1、先将黄豆泡发制作豆豉之前比较耗费时间的就是泡黄豆，这一步是不能省略的，没有泡发的黄豆表层会阻挡调味品进入黄豆中，这样就没办法做豆豉了，泡黄豆大概需要一个晚上的时间。2、将泡发后...
豆豉胶是什么

发表于：2015-11-20

豆鼓胶是一种粉末，几乎无臭无味。精制品为灰白色粉末，无臭无味。具有与槐豆胶相同的性质。其水溶液的黏度较低。可溶于热水，冷却后，可形成凝胶。在冷水中只会润涨，不溶于乙醇和油脂。豆豉是...
豆豉怎么炒

发表于：2015-11-02

用料：豆豉，葱，姜。步骤：1、准备干豆豉，姜、大葱切末。2、豆豉切碎。3、锅下适量油。入从蒜末炒香；加入豆豉，炒一分钟，出锅晾凉。4、准备一个干净的瓶子。5、把晾凉的豆豉装进去，入冰箱，随吃随取（...
酱香豆豉油麦菜的做法

发表于：2015-11-29

第一、把油麦菜去掉黄叶，清洗干净，控干水份，切成2公分长的小段。第二、把豆豉酱取出放盘里备用。第三、葱切葱花，姜切末，蒜切成片。第四、炒锅里放花生油，等油有六成熟时，放入葱姜蒜煸香。第...
豆豉怎么分辨好坏

发表于：2016-10-17

1、色泽鉴别：良质豆豉呈红褐色或棕红色或黄色，油润发亮，鲜艳而有光泽;次质豆豉色泽较深或较浅；劣质豆豉色泽灰暗，无光泽，这是我们在挑选豆豉的时候最直观的一种方法了。2、形态鉴别：可在光线...
纳豆是豆豉吗

发表于：2020-01-16

是。纳豆起源于中国古代，自秦汉以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的...
豆豉发酵两天可以拌香料了吗

发表于：2023-03-07

豆豉发酵两天可以拌香料了。发酵后，打开盖子，会闻到豆豉的那种特有的香味，需要加入调味料调味，依次加入盐、剁好的朝天椒、生姜、花椒、八角、山奈、草果、豆蔻等香料。然后调和均匀，再加入...
豆豉辣炒年糕的家常做法

发表于：2020-02-18

食材用料：水磨年糕，小白菜，豆豉，酱油，糖，香辣酱。做法：1、将装年糕倒出，仔细的用手将粘连在一起的分开，如果发现年糕略微开裂，可以用一块干净的湿毛巾盖住放置几分钟；2、炒锅加热后，加入适量油，用小...
豆豉吃之前用洗吗

发表于：2018-09-23

豆豉是以黑豆、黄豆为原料，发酵过的豆制品，一般从超市买来的豆豉，都是制成品，可以直接吃，不需要清洗，可以将豆豉直接拌在米饭里吃，也可以炒菜当做调味品使用。豆豉是用黑豆或黄豆，利用毛霉、曲...
豆豉怎么吃

发表于：2015-10-01

豆豉可以做成豆豉炒腊肉、豆豉炒饭、豆豉蒸肥肠等美食。以下是豆豉炒腊肉的做法，需要的食材有：腊肉400克、干辣椒2个、豆豉200克、葱1根、姜片2片、大红袍花椒适量。豆豉炒腊肉的具体操...
豆豉鲮鱼的做法

发表于：2019-05-26

1、调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量。原材料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克。腌制料：盐适量，生抽、淡汤、糖、油适量。2、菜式做法：鲮鱼洗净，去鳞去内脏，再撒上豆豉...
豆豉鲮鱼不用高压锅能做么

发表于：2019-07-11

具体做法如下：调料：花生油、盐、味精、胡椒粉、湿生粉。原料：鲮鱼、豆豉、油。做法:1、鲮鱼洗净，去鳞去内脏，再撒上豆豉、盐、味精、胡椒粉，生姜去皮切末，葱切花；2、烧锅下油，放入姜末、豆豉，鲮...
自己怎样做豆豉

发表于：2020-02-13

做法如下:原料：黄豆，白酒，盐；1、浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干；2、蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止；3、发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通...
大葱拌豆豉怎么做

发表于：2015-12-04

1、准备好用料：大葱1条，水豆鼓1勺。2、准备水豆鼓，大葱洗净去头尾，葱切段，切丝。3、装盘并浇上适量水豆鼓，即可。...

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