豆豉的精选

豆豉发酵两天可以拌香料了。发酵后，打开盖子，会闻到豆豉的那种特有的香味，需要加入调味料调味，依次加入盐、剁好的朝天椒、生姜、花椒、八角、山奈、草果、豆蔻等香料。然后调和均匀，再加入...

1、豆豉辣酱是一种调味品，主要材料有豆豉、豆瓣酱等，辅料有油、姜末、糖、水淀粉等。如果喜欢汤汁多一些，可在炒的过程中加适量水，不加的话，成品会比较干。2、原料：豆豉200克、豆瓣酱100克、...

豆鼓胶是一种粉末，几乎无臭无味。精制品为灰白色粉末，无臭无味。具有与槐豆胶相同的性质。其水溶液的黏度较低。可溶于热水，冷却后，可形成凝胶。在冷水中只会润涨，不溶于乙醇和油脂。豆豉是...

1、10斤豆豉放0.8斤盐。2、将黄豆（或大黑豆）用冷水泡两小时，捞出滤干；用急火蒸两小时取出，上下对翻后再蒸两小时；蒸透后用草席包好，放到避风的的室内发酵十五至二十天，待酵菌的茸毛长出并有香...

辣椒150g、黑豆豉适量、豉油少许、姜一小块。锅里先放油再放姜蒜炒香，放入豆豉翻炒，加少量水稍煮。锅里先放些油，再放入辣椒翻炒，炒熟后再加少许豉油拌匀即可。豆豉：豆豉是中国传统特色发酵...

1、永川豆豉为中华传统发酵豆制品、重庆市特色调味品、中国地理标志保护产品、国家地理标志证明商标。重庆的永川区以生产豆豉而闻名，素有豆豉之乡的美称。永川豆豉生产工艺起源于永川...

豆豉鲮鱼小油菜做法：材料：小油菜200g，豆豉鲮鱼罐头1听，辅料蒜适量，食用油适量。1、小油菜摘洗干净。2、打开豆豉鲮鱼罐头，把鱼拿出撕成条。3、锅中放油爆香蒜碎。4、倒入豆豉和鲮鱼条煸炒。5...

1、鱼头洗净分半，姜切丝，鱼头摆入盘里，撒上适量豆豉然后加上姜丝。2、倒入适量油，蒸鱼豉油，撒适量盐，然后放入放入蒸锅里。3、大火烧开后，蒸10分钟左右即可。...

豆豉牛蛙的用料：牛蛙、风味豆豉、小米辣、蒜末、糖、生抽、甜椒、红椒、洋葱。步骤1、油热7分下小米椒+蒜片翻炒1分钟下洋葱。步骤2、洋葱翻炒1分钟下所有青椒和红椒翻炒2分钟。步骤3、...

作用：1、作调味品：豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五味”。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。2、食疗作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃经...

1、日本纳豆含有独特的纳豆激酶，具有溶血栓、降血压、防治糖尿病等功能。而其生产原料、生产菌株甚至生产工艺都与中国传统的食品豆豉极其相似，日本纳豆与中国豆豉确实是一种物质。2、豆...

1、准备食材：豆豉鲮鱼罐头、茼蒿、葱、姜、蒜、盐、十三香、味精。2、将买来的豆豉鲮鱼罐头打开，准备好。3、茼蒿洗净，沥干水，切成拇指长小段，备用。4、葱姜蒜切碎备用。5、锅内倒入底油预...

原料：豆豉200克、豆瓣酱100克、油80克、姜末适量、糖少许、水淀粉适量。做法：1、把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些；2、油热后，倒入豆瓣酱，炒出香味后，加入豆豉和姜末；3、炒匀后加糖调味；4、最后加水...

1、色泽鉴别：良质豆豉呈红褐色或棕红色或黄色，油润发亮，鲜艳而有光泽;次质豆豉色泽较深或较浅；劣质豆豉色泽灰暗，无光泽，这是我们在挑选豆豉的时候最直观的一种方法了。2、形态鉴别：可在光线...

材料：红辣椒450克、青辣椒2个、大蒜6瓣、食用油30克、酱油半匙、料酒1大匙、豆豉1大匙、精盐1小匙、白糖半小匙。做法：豆豉洗净，辣椒洗净，切丁，蒜切末。锅内放油，烧热，爆香蒜末和豆豉，放入辣椒...

豆豉是以黑豆、黄豆为原料，发酵过的豆制品，一般从超市买来的豆豉，都是制成品，可以直接吃，不需要清洗，可以将豆豉直接拌在米饭里吃，也可以炒菜当做调味品使用。豆豉是用黑豆或黄豆，利用毛霉、曲...

1、鱼身上斜切几刀，用盐和胡椒粉抹匀，腌十分钟后薄薄地拍一层干淀粉。2、姜、蒜切片，葱切段、葱花备用。3、起油锅，油温升至七成热时放入黄花鱼。4、煎至鱼身两面金黄色（油里加盐就不会糊了...

制豆豉选用黄豆或黑豆为佳，经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程，制出的豆豉颗粒滋润、味香甜，可长时间保存。主料：黄豆或黑豆。辅料：食用盐、白酒、清水。步骤：1、浸豆。将选好的大...

未开封时罐头常温下保存就行。因为罐头是经过杀菌处理的食品，已经不含有致病菌和在常温下能繁殖的细菌。如果罐头开封，未食用完，需要在冷藏条件下储存，储存时间不要超过三天。...

1、主料：豆豉100克，肥瘦肉沫200克，辅料：糍粑辣椒100克，蒜末适量，配菜适量，豆瓣酱100克，干辣椒沫50克，花椒10克，蒜苗适量，味精适量，蚝油适量，酱油适量，姜片适量。2、贵州豆豉火锅的做法：肉沫放在锅中翻...

主料：油麦菜500克、鲮鱼罐头100克；调料：植物油15克、盐3克、姜5克、蒜米5克、味精2克、淀粉5克、香油10克。步骤：1、油麦菜洗净，从罐头里取出鲮鱼切丁或者用筷子撕碎，豆豉留用；2、锅中加水烧...

1、先将黄豆泡发制作豆豉之前比较耗费时间的就是泡黄豆，这一步是不能省略的，没有泡发的黄豆表层会阻挡调味品进入黄豆中，这样就没办法做豆豉了，泡黄豆大概需要一个晚上的时间。2、将泡发后...

1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。2、蒸好的豆豉用勺子碾压。3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。6、油锅下葱、姜片...

豆豉以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成，多用于调味。豆瓣酱是调味品中较...

蒸鱼豆豉是用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出...