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麻花酥是蓬松剂吗
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麻花酥专用膨松剂是采用
科学
的生产配方加工而成的绿色食品添加剂;
主要成分是碳酸氢钠,乳化剂,玉米
淀粉
,纤维素酶,酒石酸,复合磷酸盐等;
主要功能有以下几点:
有效克服了传统麻花必须靠加碱加矾保持香脆口味的弊端;缩短面团的醒发
时间
,降低麻花吸油率,降低生产成本;增加面团持气性,增加麻花的膨松度,口感更加酥脆,香而不腻,色泽黄亮鲜艳。
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