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发面有酸味怎么办
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将少量的碱面放进面团里,可以有效地缓解发面
发酸
的现象。逐量加和面。混合
面粉
和白糖。将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅拌。将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵。将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条。将揉好的面条切块成大小合适。蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的
馒头
剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉,盖上锅盖后醒发20到30分钟。醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟。
Tags:
有酸味
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