虾排怎么做

原料，鲜虾，配料，锅巴、蒜苗、芹菜、洋葱，调料，郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、料酒、姜蒜、白糖、干辣椒、花椒，做法：

1、将鲜虾用料酒、盐腌制5分钟；

2、炒锅倒油烧至7成热，将鲜虾及锅巴倒入炸制酥脆待用（鲜虾和锅巴分开炸制）；

3、将锅洗净坐锅倒油，放郫县豆瓣、豆豉、甜面酱炒香，加白糖、入姜蒜，干辣椒、花椒继续炒香，喷料酒而后放入炸制的鲜虾、锅巴翻炒，最后加入蒜苗、芹菜、洋葱后起锅即可。