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红烧和糖醋的差别
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二者的区别如下:
红烧是以
酱油
或酱为主,菜品口味以咸鲜为主,适量放糖起到提鲜目的。糖醋是以醋为主,熬糖以缓酸味,以酸甜为主味。红烧是炒糖色,放入酱油和糖来炖,不放醋。糖醋不炒糖色,用醋和糖来炖,以酸甜口为主。红烧是通过炖的方式,而糖醋是先炸脆再浇汁。
Tags:
糖醋
红烧
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