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炸红烧鱼用什么粉
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炸红烧鱼用淀粉。淀粉是高分子
碳水化合物
,是由
葡萄
糖分子聚合而成的。其基本构成
单位
为α-D-吡喃葡萄糖。淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物,直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。
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